HEDELMÄTÄYTE
250 g säilykepersikoita sokeriliemessä, ½ prk mandariinilohkoja sokeriliemessä
2 dl vispikermaa
100 g sitruunatuorejuustoa (Sunnuntai)
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta
Valuta säilykepersikoista ja -mandariineista liemi. Säästä osa siitä kostutukseen. Soseuta hedelmät. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunatuorejuusto, hedelmäsose ja vaniljakreemijauhe. Levitä heti kostutetun pohjan päälle.
KINUSKI-PUOLUKKATÄYTE
Kinuskikastike:
1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria
Kerma-tuorejuustovaahto:
1 ½ dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ liivatelehteä
2 rkl vettä
50-75 g (jäisiä) puolukoita
Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. Tee kastike mielellään valmiiksi jo vaikka edellispäivänä.
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.Lisää joukkoon jäiset puolukat ja levitä täyte kostutetun pohjan päälle. Tuoreet puolukat voi ripotella täytteen joukkoon levitettäessä sitä pohjan päälle. Näin puolukoiden mehu ei pääse värjäämään ja maustamaan kinuskivaahtoa.Kirpeät puolukat muodostavat makean kinuskitäytteen kanssa täydellisen liiton.
MANSIKKATÄYTE
250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
½ prk rahkaa tai appelsiinituorejuustoa
½ dl vaniljakreemijauhetta
(2 rkl sokeria)
Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää sokeria tarpeen mukaan. Levitä täyte pohjan päälle.
SUKLAATÄYTE
2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
100 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
130 g suklaata
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle ja jähmetä jääkaapissa
PERSIKKA TAI PÄÄRYNÄTÄYTE
Rahkaa, kermaa, tuorejuustoa, päärynä- tai persikkakuutioita, liivatetta, sokeria. Ja hilloa tiedenkin.
Diplomaattikerma
2,5 dl kermaa
1,25 dl vanilliinikreemijauhetta
2,5 dl kylmää vettä
Valmista vanilliinikreemi sekoittamalla kreemijauhe veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita valmis vanilliinikreemi kermavaahtoon vispilällä
Lime-valkosuklaamousse:
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
2 levyä Lime-Lemon valkosuklaata (Fazer)
noin 2 rkl Lemon Curd tahnaa
5 liivatelehteä
tilkka vettä
Lisäksi vadelmia kokonaisina.
